PROSEDUR MELAYAN TETAMU
PROSEDUR MELAYAN TETAMU
Terdapat beberapa prosedur atau
tatatertib yang perlu dilaksanakan oleh pramusaji untuk melayan pelanggan yang
datang untuk makan di restoran. Prosedur ini disediakan bagi memastikan
kepuasan pelanggan tercapai dan objektif perkhidmatan penyajian makanan
terlaksana dengan sempurna. Antara perkara yang perlu dilaksanakan ialah :-
a)
MEMBAWA
PELANGGAN KE TEMPAT DUDUK.
-
Bermula apabila hos
menyambut tetamu dipintu hadapan restoran dan mengiringi tetamu ke meja mereka.
-
Pramusaji mengambil
tugas alih tugas hos melayan tetamu dengan menempatkan tempat duduk tetamu agar
tetamu berada dalam keadaan yang selesa.
b)
MEMBENTANG
NAPKIN PADA PELANGGAN.
-
Kemudian pramusaji akan
meletakkan napkin diatas riba tetamu dengan tertib.
c)
MENYAJI
MINUMAN.
-
Setelah tetamu duduk
dengan selesa pramusaji akan menghidangkan minuman sejuk terlebih dahulu
sebelum mengambil tempahan makanan.
d)
MEMPERSEMBAHKAN
MENU DAN MENGAMBIL PESANAN.
-
Pramusaji akan
mempersembahkan senarai menu restoran
disebelah kiri pelanggan dan membuka menu tersebut terlebih dahulu bagi
memudahkan pelanggan.
-
Pramusaji memberi masa
untuk pelanggan membuat pilihan makanan dan memberikan cadangan menu istimewa
jika diperlukan.
-
Setelah pelanggan
membuat pesanan, pramusaji akan mengulangi pesanan tempahan dan menghantar
tempahan ke dapur.
e)
MENYAJI
MAKANAN MENGIKUT PESANAN.
-
Tempahan makanan akan
diambil dari dapur dan akan dihidangkan kepada pelanggan.
-
Minuman akan
dihidangkan disebelah kanan pelanggan manakala makanan akan dihidangkan
disebelah kiri pelanggan.
f)
MEMBERSIHKAN
MEJA.
-
Sebaik sahaja tetamu
selesai makan, pramusaji akan mengambil pinggan dan membersih meja atau digelar
“crumbing down” mengunakan napkin.
-
Kopi dan teh akan
dihidangkan mengikut permintaan pelanggan.
g)
MENGHANTAR
BIL.
-
Tetamu akan memangil
pramusaji untuk menjelaskan pembayaran dan pramusaji akan menghantar bil ke
meja pelanggan.
h)
MENGIRING
PELANGGAN KELUAR.
-
Pramusaji akan
mengiringi pelanggan keluar restoran dan mengucapkan terima kasih.
-
Meja akan disusun atur
semula mengikut susunan asal.
